Луганська кухня повертається: переможниця МастерШеф збирає родинні рецепти Сходу
Наталка Нікішина, яка родом з Луганська і перемогла у 14-му сезоні кулінарного шоу, запустила проєкт «Як вдома». Вона їздить до переселенців, записує їхні родинні рецепти та готує страви, які пам'ятає з дитинства.
Уродженка Луганська Наталка Нікішина, яка торік виграла 14-й сезон «МастерШеф», нині займається відродженням кухні українського Сходу. У межах проєкту «Як вдома» вона збирає рецепти з Донеччини, Луганщини та Торецька, готує страви за спогадами переселенців і знімає процес на відео.
Сама Наталка каже, що в її пам'яті дитинство — це абрикоси, фаршировані перці та тушкована картопля з м'ясом із гусятниці. «Супербазові та суперсмачні страви з насиченими смаками», — згадує вона.
У 2014 році родина Нікішиних виїхала з Луганська до Ростова-на-Дону, прожила там рік, а потім повернулася в Україну й осіла в Києві. У школі дівчина стикалася з мовним бар'єром, бо раніше навчалася російською. «Якщо в Росії мене булили не тільки за національність, а навіть за вимову слів, то тут завуч школи сама запропонувала перекладати мені деякі терміни та фрази, поки я не адаптуюсь», — розповіла Наталка.
До участі в шоу вона працювала флористкою та декораторкою, але відчувала, що це не її. На «МастерШеф» потрапила майже випадково. До речі, 14-й сезон став останнім, який знімали в старому павільйоні: приміщення пошкодила російська ракета, тож тепер проєкт перенесли в інше місце.
Ідея збирати рецепти Сходу з'явилася цього року, коли Наталка готувалася до Дня Луганщини. Вона переконана: кухня — це теж пам'ять, часом міцніша за фотографії. «Проєкт більше спрямований на історії людей, але при цьому його місія — відродження кухні українського Сходу. Ми робимо акцент на Донецьк, Луганськ, Торецьк. В планах Крим», — пояснює вона.
Один із уже знайдених рецептів — обрядова випічка «жайворонки», яку на Луганщині пекли на Сорок Святих. За народними уявленнями, ці птахи першими повертаються з вирію й приносять весну, тому їхнім смаком закликали тепло й добрий рік.
Наталка питає підписників, яку страву вони згадують із дитинства, і готує саме її, фільмуючи весь процес. Окрім цього, вона волонтерить як бренд-шефиня закладу «Глек» і ГО «Землячки», а також запускає власний бренд граноли NIKISHINA.
Читайте також
